Sperziebonen zijn een langwerpige peulsoort met kleine zaadkernen. Het heeft een typische bonen smaak. Je kunt ze koken, verwerken in roerbak – of stoofgerechten! Lekker nu ze weer uit Nederland afkomstig zijn!

Teelt en oogst
In Nederland zijn sperziebonen beschikbaar van juli tot september. In de maanden augustus en september is er een lage klimaatbelasting. De rest van het jaar is de klimaatbelasting hoger aangezien de bonen dan worden verwarmd in kassen of uit het buitenland wordt geïmporteerd. Het gehele jaar is er aanvoer vanuit Marokko en Spanje per vrachtwagen. Ook uit Egypte en Kenia worden sperziebonen getransporteerd middels vliegtuigen.

Gezondheid
Sperziebonen zijn gezond! Zo zitten in sperziebonen antioxidanten en bevat het omega 3-vetzuren dat bevorderlijks is voor goede conditie van bloedvaten. 100 gram sperziebonen is goed voor 20% van de dagelijkse behoeften vitamine C. Daarnaast zit er veel vitamine K in en vitamine A. Daarnaast zit in sperziebonen vezels en een beetje proteïne. Door het aantal vezels wordt de energie gelijkmatig aan het bloed afgegeven. Vezels helpen immers de spijsvertering meer uitgebalanceerd te laten gebeuren. Voor de mineralen geldt dat er vele mangaan, magnesium, ijzer en kalium in zit.

Bewaren
Sperziebonen kunnen het best bewaard blijven in een open zak op een koele plaatst of in de koelkast. Zo zijn ze een aantal dagen houdbaar.

Kookinspiratie
Sperziebonen kun je in ontzettend veel verschillende recepten gebruiken. Je kunt ze koken, gebruiken in roerbakgerechten of curry, in een wrap, of in een lekkere salade. Onderstaand enkele recepten:

Salade nicoise
Probeer eens gekookte en afgekoelde sperziebonen in een salade met stukjes tonijn, tomaat en gekookte aardappel: Klik hier voor recept

Surinaamse roti
Natuurlijk wordt Surinaamse Roti met kip gemaakt maar wil je een vegetarische optie kun je hier ook zachtgekookte eitjes bij eten: Klik hier voor recept

Mexiaanse wraps met sperziebonen
Ooit wraps gemaakt, gevuld met gehakt en sperziebonen? Misschien zijn de sperziebonen niet echt Mexicaans, maar het is wel heel lekker: Klik hier voor recept

Hollandse groentennsoep met sperziebonen:
Snel en eenvoudig je vitamines binnenkrijgen? Met deze groentennsoep van hollandse bodem vol vezels heb je ook nog eens snel een verzadigd gevoel: Klik hier voor recept